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喝得贵不如喝得刚刚好 | 别在错过葡萄酒适饮期啦
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喝得贵不如喝得刚刚好 | 别在错过葡萄酒适饮期啦

  • 分类:红酒课堂
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-03-19 11:21
  • 访问量:

【概要描述】喝美酒,是一种大享受,不仅仅是舌头和口腹的享受,而是精神与灵魂的享受。

喝得贵不如喝得刚刚好 | 别在错过葡萄酒适饮期啦

【概要描述】喝美酒,是一种大享受,不仅仅是舌头和口腹的享受,而是精神与灵魂的享受。

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葡萄酒是有生命的,就像人生一样。有的时候太稚嫩,有的时候又太老态龙钟,只有去掉这些状态不佳的时期,才能体现它真正的魅力。

大家经常会有这样的感受,同时买了几箱酒,有的时候越放感觉酒越好喝,而有时却发现酒越放越没有之前的状态。这是便是饮用的巅峰期作的祟。

而葡萄酒的巅峰期说来容易,选起来还是很难得,也会根据因素的变化而发生巅峰期不同步的情况,而葡萄酒又是一经开瓶就要喝掉的酒类,不会像很多高度蒸馏酒一样还有重新封存回去的机会,在这样的情况下,判断一款葡萄酒的巅峰期到来与否,就成了跟赌博差不多的事情。

为了避免赌局的败率太高,其实也有一些窍门可循,很多酒按照级别和陈年时间等因素的简单判断就可以大约得出巅峰期的时间,因为这又不是多一天少一天都不行的事情,判断的大概准确率还是可以的。一般来说,葡萄酒都遵循以下的规律:

普通的餐酒旧世界各国家等级较低的葡萄酒、新世界未经橡木桶的葡萄酒,这些在灌装日期五年内喝掉就没问题,因为再长的时间也不会给它们带来太多的变化,而且时间太长反而不好。但有时也会有例外,例如那些超级托斯卡纳、南法酒王等已经超过名庄的变态级的葡萄酒等等,但也无需担心,虽然这些酒级别低,但价格可不低, 价格也会让你认清。

低级别的干白、桃红买了就赶紧喝,别犹豫,别装专家去收藏,最多时间别超过一年半,过了时间就不好喝了。

大多数的干白和普通的干红:3-5年之内喝掉。

干白:一般来说,由于葡萄品种的原因,勃艮第的干白可以放3-4年,波尔多的高等级干白能放4-5年。而这两个地区的特级田、列级庄等级别的干白,牛逼的可以放到10年左右,还有隆河的一些经典产区的干白也能做到这么长的时间。

好干红:勃艮第的干红由于使用了黑皮诺,一般可以放5-8年,特级田和一级田会久一些。梅多克、格拉夫、圣爱美隆、波美侯等精品产区的高等级干红,一般可以达到15-25年,好的年份还会更久。

甜酒:甜酒就厉害,因为酒精度和甜度的原因,很多甜酒放个几十年都没问题,而波特酒之类的,甚至能从你年轻放到你老都没事儿。

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