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你知道如何存储各种酒吗?

浏览次数: 日期:2018年6月29日 15:06

一种从选料再酿造,这之间是经历了很多的过程的,最后才会酿造出高品质的好酒。在酿造出好酒后,对于它的存储方面也是很有讲究的,而如今市面上有很多不同种类的酒,这些酒的储存当然也是有所不同的,想要了解酒的存储问题,大家都来看看这篇文章吧。

由于酒精和复合糖都具有防腐作用,所以大部分葡萄酒、啤酒和烈酒都能长时间储存。然而,为了合理利用你的酒柜或酒架,你还是得了解基本的储存知识。不管你钟爱的是葡萄酒、啤酒还是烈酒,下面总有值得你学习的存酒方法。

 1. 红葡萄酒 红葡萄酒的储藏是很多人关心的话题,因为大部人一次都只能喝一两杯,所以需要把剩余的酒存起来以后再喝。不管是未开封的红葡萄酒,还是喝剩了又重新封口的红葡萄酒,都需要在低温环境下贮藏,最理想的温度是7.2℃-18.3℃。如果温度过高,葡萄酒很容易变得寡淡无味,并失去强劲有力的口感。而且橡木塞也会出现膨胀,导致空气渗入酒瓶内,破坏酒质。此外,光线对葡萄酒也有一定的影响,光照会在一定程度上改变葡萄酒的化学结构,所以避光保存是必不可少的一步。 如果条件允许的话,最好还是买个酒架,将葡萄酒水平放置。这不仅节省空间,还能让橡木塞与酒液充分接触以保持湿润,使得葡萄酒的保存期更长。最后,请尽量避免挪动葡萄酒的位置,除非你真得要拿出来享用,因为振动对葡萄酒的储藏也会有影响。 

 2. 白葡萄酒 与红葡萄酒不同,大部分白葡萄酒不适宜陈年。但是,学几招存储白葡萄酒的方法总是不会错的。根据《葡萄酒酒窖》(Vintage Cellars)的提示,贮藏白葡萄酒的理想温度是4.4℃ -10℃。而起泡酒,如香槟(Champagne)和普洛赛克(Prosecco),通常贮藏的温度要更低;而酒体丰满的白葡萄酒,如霞多丽(Chardonnay)的贮藏的温度可以高些。 与存储红葡萄酒的情况相同,开瓶后的白葡萄酒也需要重新封口,并水平放置以防橡木塞过于干燥。通常情况下,重新封瓶的白葡萄酒可在冰箱存放数天。值得一提的是,放置太久的红葡萄酒和白葡萄酒,虽然不宜饮用,但可用来做菜哦。

3. 啤酒 基于啤酒的酿造方法,大部分啤酒可在冰箱里贮藏3-6个月。但是,你应该知道,啤酒还是手工精酿(craft beer)的好喝,而手工精酿啤酒的存储方法跟一般的啤酒完全不同。与红葡萄酒的情况相类似,一些手工精酿啤酒也能在熟化过程中发展得更好。根据啤酒酒评网(Beer Advocate)的分类,手工精酿啤酒包括比利时爱尔啤酒(Belgian strong ales)、朗贝克啤酒(Lambics)、帝国黑啤酒(Imperial stouts)和大麦爱尔型啤酒(Barleywine)。在大多数情况下,啤酒应垂直存放。如果啤酒用的是木塞,把它们水平放置在冰箱里也未尝不可(不过这是极其罕见的情况)。 其实,啤酒最好还是开瓶后尽快喝完。原因有二:第一,啤酒受较高的温度影响后,口感也就变差了;第二,大多数啤酒无法像葡萄酒或烈酒那样,开瓶后可重新封口。所以,开瓶后的啤酒很容易在几个小时以内就气泡尽失,风味变淡。需要一提的是,啤酒的最佳贮藏温度是7.2℃-12.7℃。

 4. 烈酒 不管是伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)还是威士忌(whiskey)等烈酒,不管开瓶与否,都能在室温下贮藏。然而,随着时间的推移,烈酒中的酒精和风味也是会消散的。所以,一些高质量的烈酒如波本威士忌(Bourbons)和苏格兰威士忌(Scotch)也没必要贮藏,只要上市了,就已经是最佳饮用期,可以饮用了。虽然烈酒即饮更好,但依然有很多人喜欢把风格平淡的烈酒如伏特加、淡色朗姆酒和金酒(Gin)存放在冰柜里。但是,并没有任何证据表明低温贮藏能延长烈酒的保存期。 值得记住的是,奶油利口酒和浆果利口酒的有效保质期大概是一年,所以开瓶前要看看这些甜点鸡尾酒过期与否。与葡萄酒一样,烈酒也应存储在阴暗、凉爽且恒温的地方,对于没有酒窖的家庭来说,酒柜绝对是不二选择。

大部分人会认为酒是储藏得越久就越好,在了解这篇文章后大家知道了其实不同的酒有不同的储藏时间,它们也依据酒的种类采取不同的储藏方法。同样,在生活中的很多我们普遍认为的知识其实是错误的,我们要充分了解后才会知道这些我们不知道的知识

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